Tornano le nostre ricette vegane in collaborazione con Broke ‘n Vegan.
Questo mese vi proponiamo un grande classico rivisitato, dal sapore intenso e irresistibile.

Tofu alla puttanesca

Ingredienti
• 2 panetti di tofu (250–300 g)
• 400 g di polpa di pomodoro
• 6–8 pomodori secchi
• 2 cucchiai di olive nere
• 1 spicchio d’aglio
• Origano, basilico fresco, peperoncino
• Olio EVO Frantoio Marrone
• Sale q.b.

Preparazione

Tampona bene il tofu con carta assorbente e taglialo a cubetti, trita grossolanamente i pomodori secchi e le olive.

In una padella antiaderente, scalda un giro d’olio EVO Frantoio Marrone con lo spicchio d’aglio e il peperoncino. Aggiungi il tofu e salta a fiamma vivace per 5 minuti finché non diventa leggermente dorato in superficie.

Rimuovi l’aglio e aggiungi i pomodori secchi e le olive nere. Lascia insaporire un minuto, quindi versa la polpa di pomodoro.

Spolvera con abbondante origano e un pizzico di sale (attenzione: i pomodori secchi e le olive sono già sapidi!). Copri e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, finché il sugo non si sarà ristretto.

Spegni il fuoco, aggiungi il basilico fresco tritato e un filo d’olio EVO Frantoio Marrone a crudo.

Consiglio: per un tofu ancora più croccante, passalo in un po’ di fecola di patate o farina prima di rosolarlo in padella.