È proprio nel mese di giugno che l’albero d’ulivo, il più antico e longevo albero da frutto utilizzato per l’alimentazione umana, inizia a produrre i suoi frutti.

Raccogliamo adesso le soddisfazioni dell’impegnativo lavoro che richiede una buona potatura, molto importante per garantire olive in quantità e di buona qualità.

Quello in cui ci troviamo è il momento successivo alla fase della mignolatura e di antesi.

Le mignole, infiorescenze a grappolo che compaiono sui rami d’ulivo a primavera, offrono già la previsione della quantità di frutto a cui potenzialmente darà origine.

Una volta completamente aperti e funzionali, i fiori sono quindi pronti per accogliere il polline, generando i frutti tanto attesi e che proprio in questi giorni iniziamo ad ammirare.

Loro, le olive, son differenti per forma, colore e dimensioni e rappresentano, nei vari utilizzi, una risorsa fondamentale per il settore agricolo.

Un alimento principe della nostra alimentazione, che racconta anche tanto della storia e dei costumi del nostro territorio.