La focaccia al pomodoro è uno dei grandi classici della tradizione italiana: semplice, profumata e perfetta da gustare in ogni momento della giornata. Ideale per un pranzo veloce, un aperitivo o una cena informale, conquista con il suo impasto morbido e la superficie leggermente croccante, arricchita dal gusto della salsa di pomodoro e dell’olio extravergine d’oliva.

In questa ricetta, l’olio extravergine d’oliva Frantoio Marrone accompagna tutte le fasi della preparazione, contribuendo a rendere l’impasto più soffice e il condimento ancora più ricco di sapore.

Ingredienti

Per l’impasto

• 500 g di farina 0
• ½ bustina di lievito di birra secco
• 350 ml di acqua
• 1 cucchiaio di sale
• olio extravergine d’oliva Frantoio Marrone q.b.

Per il condimento

• salsa di pomodoro rustica q.b.
• origano q.b.
• sale grosso q.b.
• olio extravergine d’oliva Frantoio Marrone q.b.

Preparazione

1. Preparare l’impasto

In una ciotola capiente mescolare la farina con il lievito di birra secco.

Versare gradualmente l’acqua, continuando a mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il sale e incorporarlo completamente.

L’impasto risulterà molto morbido e appiccicoso: è normale e non occorre aggiungere altra farina.

Coprire la ciotola e lasciare riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.

2. Effettuare le pieghe

Con le mani leggermente unte d’olio, sollevare delicatamente i lembi dell’impasto e portarli verso il centro fino a formare un panetto.

Lasciare riposare altri 30 minuti e ripetere una seconda serie di pieghe.

Successivamente coprire l’impasto e trasferirlo in frigorifero per tutta la notte.

3. Lasciare lievitare

Il giorno seguente togliere l’impasto dal frigorifero e lasciarlo tornare lentamente a temperatura ambiente.

Ungere abbondantemente una teglia con olio extravergine d’oliva Frantoio Marrone, trasferire l’impasto e lasciarlo riposare per circa 1 ora nel forno spento.

Terminata la lievitazione, versare un filo d’olio sulla superficie e stendere delicatamente l’impasto con i polpastrelli fino a raggiungere i bordi della teglia.

4. Condire la focaccia

Distribuire uniformemente qualche cucchiaio di salsa di pomodoro rustica.

Completare con:

• un generoso filo di olio extravergine d’oliva Frantoio Marrone;
• origano;
• qualche fiocco di sale grosso.

5. Cuocere

Preriscaldare il forno ventilato a 250°C, oppure alla temperatura massima consentita.

Cuocere inizialmente sulla griglia centrale per circa 10 minuti.

Successivamente spostare la teglia sul ripiano inferiore e proseguire la cottura per altri 5-10 minuti, fino a ottenere una base ben cotta e croccante.

Per una superficie ancora più dorata e leggermente abbrustolita, terminare la cottura per qualche minuto sul ripiano superiore.

Lasciare intiepidire prima di servire.

Un consiglio in più

Per una focaccia ancora più profumata, utilizza una salsa di pomodoro rustica e abbonda con l’origano. L’olio extravergine d’oliva Frantoio Marrone, aggiunto sia nell’impasto che in superficie prima della cottura, contribuirà a donare morbidezza, fragranza e un gusto autentico che valorizza la semplicità di questa ricetta.