Tra gli ingredienti più versatili dell’estate, il cous cous è sicuramente uno dei protagonisti della cucina fresca e veloce. Leggero, pratico e semplice da preparare, si presta a tantissime ricette: dalle insalate fredde ai piatti unici, fino a preparazioni creative come queste polpette vegetali con zucchine e seitan.
Una ricetta perfetta per chi cerca un’alternativa gustosa e leggera, resa ancora più saporita dall’utilizzo dell’olio extravergine d’oliva di Frantoio Marrone, capace di esaltare ogni ingrediente con il profumo autentico della Puglia.
Ingredienti
- 50 g di cous cous integrale
- 60 ml di acqua calda
- 100 g di seitan
- 200 g di zucchine
- pangrattato q.b.
- aglio in polvere
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine d’oliva Frantoio Marrone
Preparazione
Versare il cous cous in una ciotola e aggiungere un cucchiaio di olio evo Frantoio Marrone. Mescolare bene e unire circa 60 ml di acqua calda leggermente salata. Coprire e lasciare riposare per 5 minuti, quindi sgranare il cous cous con una forchetta.
Nel frattempo, tagliare le zucchine e il seitan a pezzi e farli rosolare in padella con un filo di olio evo Frantoio Marrone, sale e pepe, fino a ottenere zucchine morbide e ben insaporite.
Trasferire tutto nel mixer insieme al cous cous e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Versare il composto in una ciotola e aggiungere pangrattato, aglio in polvere e prezzemolo tritato. Se necessario, aggiungere altro pangrattato fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Formare delle polpettine con le mani leggermente umide e passarle nel pangrattato.
Disporre le polpette nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporle e cuocere a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura. Per una croccantezza ancora maggiore, proseguire per altri 5 minuti a 200°C.
Un consiglio in più
Per dare ancora più carattere alle polpette si possono aggiungere curry o paprika affumicata. Perfette anche accompagnate con della senape per un contrasto di sapori ancora più sfizioso.
